前回の記事の最後に予告したレンティルのカレーは，土曜日に作り，日曜日に食べた。下の写真が材料の一部。

レンティルはGreen Lentilsという種類。

これだけではちょっと彩りがさびしいと思い，Lentils以外に，いろいろ混ざったスープミックスを買った。

そもそもこういう豆類はスープの具という前提で八百屋に売っているものだ。
それにしても，500グラムで2ドルしないというのは安い。
材料の豆の後ろにあるのは，スパイス。左から，クミン，ターメリック，コリアンダー。コリアンダーはすり鉢で粉に引いてから使用。

その右は，雰囲気を出すための，インド風のアロマティックライス。これを通常の日本米と同じ要領で炊いた。

写真にあるもの以外の材料。

まずは，カレー粉。これはGaban製のカレー粉のキットで，日本から買ってきてもらったもの。外装の中に，小さな袋に分けて，各種スパイスが入っているもの。これを一つずつ開けては混ぜていき，少量のサラダ油を混ぜて，軽く炒める。というか炒るという感じ。こうしてできたカレー粉を密封が効くジャーに保存しておく。今回，このカレーを作るに当たり，Webでいろいろなレシピを調べたが，どれも「ガラムマサラ」を使っている。この代用品として，このカレー粉を使った。ガラムマサラはもともとスパイス数種を混合したものであり，このカレー粉のサブセットと考えてよい。写真にあるスパイスも，このカレー粉にすべて含まれている。しかし，今日のカレーの特徴を出すために，追加で入れたスパイスである。

あと材料としては，

• タマネギ中2個
• トマト水煮缶詰1缶（あらかじめ有る程度つぶしておくとよい）
• ニンジン1本
• ニンニク２かけ
• ショウガ親指大2かけ
• 黒コショウ十数粒
• オリーブオイル
• 塩
• 水
• 野菜スープの素少々

量的にはだいたい５-６人前か？

下ごしらえ

• レンティスとスープミックス各150gを鍋に入れ，軽く洗ってから，ひたひたの水で20分ほどゆでる。
• タマネギはやや荒めのみじん切り
• ニンニク，ショウガ，ニンジンはすりおろす

手順

1. オリーブオイル大さじ3杯を鍋に入れ熱し，コショウ粒をいれて少々炒める。
2. タマネギをいれ，火加減を調節しながらキツネ色になるまでじっくり炒める。と，レシピにはあったが，待ちきれないので，少々色が変ったところでやめた。
3. ニンニク，ショウガをいれて混ぜ合わせて炒め，香りがでたら，
4. クミン，ターメリック，コリアンダーの各粉末スパイスを加え，しばらく炒め，さらに
5. ニンジンも加えて炒めあわせる
6. 豆を煮汁ごと加える（とあったが，よく読まずに煮汁は捨てた。それでも大丈夫）
7. トマトの水煮缶を加え，トマトをつぶしながら混ぜ，水を加えてひたひたを保ち，20分ぐらい煮る
8. Gabanのカレーキットで作ったカレー粉を大さじ２杯加えてさらに１０分ぐらい煮る
9. 塩とスープの素を少々加えて，味をととのえて出来上がり。

本格的に見せるには，ショウガの千切りと，緑唐辛子のななめ切りを添えるといい。我が家ではそんな面倒なことはやらなかった。

ということで，これを作っておいて，土曜日は別のメニュー。刺身が中心。久々に日本酒を開けた。

カレーの方は，丸一日寝かせて，日曜日にインディアンアロマティッライスを炊いて，これにかけて食した。

なかなかうまくできた。サラダとワインがお供。

いつのまに我が家はベジタリアンになったのであろうか？おなかに優しい感じがする。

とにかく，我が家の定番カレーに仲間入りしたことは間違いない。